菜单

- Wrap de saumon gravlax

- Feuille de riz menthe et piment d' espelette

- Pomme d' amour au foie gras ,robe de pain d' epice

Pressé de volaille bio et filet de canard ,espuma de potimarron aux noisetteséleri rave,crème de citron vert,craquant de parmesan

Feuilleté de Saint Jacques sur un lit de poireaux, emulsion de crustacés

Joue de cochon confit,salsifis caramélisés,purée de bintje à l' huile de truffe

Cabillaud skrei,lentilles béluga ,créme végétale de basilic

Fondue de chocolat ,fruits frais taillés ,mini douceur et friandise

Soirée coquillage 3 personnes ( 2 personnes repas complet )

Huîtres : 24 Palourdes : 20 Moules : 14 Crevettes : 20 Tourteaux : 1 Cigale de mer : 6 Gambas : 6 Buccins : 14 Palourdes Blanches et Tellines en sauces Le tout accompagné , de pain de seigles , beurre, aiolli ,mayonnaise, vinaigre d' échalotes

Soirée crustacée 3 personnes

Crevettes : 36 Cigales de mer : 12 Tourteau : 1 Gambas : 15

Le Saint Clair

Huîtres : 14 Cigales : 3 Buccins : 12 Moules : 12 Crevettes : 12 Tourteau : 1

Entrées

Terrine de liévre ,créme de potimarron aux noisettes

Soupe de Poissons,craquant de rouille,Caîeu d' ail

Assortiments de fruits de mer

Huitres ,Moules ,Bulots

Plats

Blanc de poulet Bio fermier,en croûte de romarin

Filet de merlu ,poudrée de menthe,gel de fenouil ,sauce mousquetaire

Lamelle de Dosidicus,réductiond' ail aux saveurs de persill

Desserts

Mousse pralinée accompagnée de sa pâte à choux, sorbet fraise

Bavarois citronné,insert clémentine et praliné

Boudoirs,glace vanille,chantilly,coulis de chocolat ,bris de meringue

entree

Couteaux gratinés au beurre persillé

Assiette de thau

Crevettes, Huitres ,Palourdes ,Moules, Bulots , Pain de seigle, Beurre

Cigale de mer, céleri rémoulade, citron vert, gel de crustacé

plat

Bourride d' Eglefin mirepoix de légumes liés dans un ailloli

Gambas Rôties,jus de crustacé et son caviar de lentilles béluga

Escalope de veau de lait ,réduction de thym

Dessert

Crémeux d' automne,,Pommes,noisettes torréfiées ,meringue à l' effluve d' estragon

Sablé citron meringué, Sorbet citron vert

Fruits frais taillés ,Macarons, Sorbet Framboise

Viande Bovine ou filet de baudroie et ses accompagnements

Une boisson

Boule de glace chantilly

Banana Split

Banane,Glace vanille,fraise,chocolat,coulis de chocolat,chantilly

MELBA DE SAISON

Glace,fruits de saison,coulis,chantilly

Cygne chantilly façon Profiteroles

Choux, Glace vanille, Chantilly ,Chocolat chaud

CHOCOLAT OU CAFE LIEGEOIS

Boules de glace chocolat ou café , Café ou chocolat, chantilly ,

COUPE COLONEL

Sorbet citron, vodka,zestes de citron

COUPE EXOTIQUE

Sorbet mangue,Sorbet fruit de la passion,fruits frais,coulis , chantilly

LA PALETTE DE L ARTISTE

GLACES ET SORBETS , 8 PARFUMS

Glace ou sorbet

Glace ,sorbet

Glace,sorbet

Bières

Ricard

Pastis

Martini

Blanc, rouge

Porto

Blanc, rouge

Gentiane

Suze

Muscat de Frontignan

Kir vin blanc

Cassis, mûre, pêche, framboise

Kir Royal

Cassis, mûre, pêche, framboise

Coupe de champagne cuvée Roederer

Flamant rose cocktail de fruits avec alcool

Flamant rose cocktail de fruits sans alcool

Le Saint Clair

Crème de mûre, gentiane, champagne

Américano maison

Jus d’orange

Jus d’ ananas

Jus d’ abricot

Jus de tomate

Coca

Orangina

Perrier

Schweppes

Rhum blanc

1 € supp. Soda, jus de fruit

Rhum ambré

Vodka

1 € supp. Soda, jus de fruit

Gin

1 € supp. Soda, jus de fruit

Gin Hendrick’s

Scotch Grant

1 € supp. Soda, jus de fruit

Glenfidish 12 ans

Bourbon Four Roses

Whisky Jack Daniel

Cognac

Get 31

Calvados

Mirabelle

Grand Marnier

Armagnac

Get 27

Poire

Marc de Muscat

Café

Tisane

Thé

Evian

San Pellegrino

Entrée

plat

Dessert

Soupe de poisson

entree du jour

Craquant de Mozzarella au pesto

Jambon Serrano

Lamelles d' encornets en persillades

Moules farcies à la sétoise

Moules mariniéres

Hamburger

Pièce du boucher

Loup grillé

Plat du jour

Salade Italienne

Jambon serrano,Mozzarella,Tomates confites ,oignons, salades,Tomates, Vinaigrette

Salade Vegan

Crudité et légumes de saison, Féculents ou légumineuse

Salade Nordique

Poisson mariné, Crevettes, Moules, Salade, Tomates, Oignons, Vinaigrette

Viande ou poisson

Glace

Boisson

Dessert du jour

Banana Split

Glace vanille,glace chocolat,glacefraise,bananes,coulis de chocolat,chantilly

Melba de saison

Glace,fruits de saison,coulis,chantilly

Coupe Colonel

Sorbet citron, Vodka ,Zestes de citrons

Coupe exotique

Sorbet Mangue ,sorbet fruit de la passion ,fruits frais,coulis, chantilly

chocolat ou café liégeois

Boule de glace chocolat ou café , chocolat liquide ou café , chantilly

Palette de l' artiste

Glaces et sorbets ,8 parfums

Cygne glacée

Glace vanille, chantilly , accompagné de sa pate à chou, chocolat coulis