Le Saint Clair

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Maître Restaurateur
    Fait maison
Le Saint Clair

Menu

Composez-vous-même votre menu

Entrées
Soupe de poissons de roche sauce en rouille à la sétoise

Et croûtons légèrement aillés

10,50€

La douzaine d' huîtres du bassin de Thau gratinées au sabayon de cèpes

21,50€

Gaspacho de légumes

8,50€

Escalope de foie gras poêlée aux agrumes, caramel de vinaigre balsamique et jeune pousse craquante

19,50€

Foie gras mi-cuit,aigre doux de balsamique au vin rouge

9,50€

Salade de homard

Tiédi au beurre mousseux, pomme poêlée, pignon de pin

39,50€

Plats
Gambas rôties sur peau, réduction de jus de cuisson à l’estragon

26,50€

Salade ( Repas ) de jeunes pousses,lottes et encornets persillés,craquant de chair salée

18,50€

Cote de DE BOEUF CHAROLAIS,GARNITURE PRINTANIERE

29,50€

LE HOMARD SERVI ENTIEREMENT DECORTIQUE,GRATIN DE LEGUMES PRINTANIERS, BISQUE DE HOMARD ET CRAQUANT DE CAMPAGNE

49,00€

Baudroie en Bourride façon Saint Clair, mirepoix de légumes, croûtons frits

25,50€

Tournedos de bœuf charolais, en croûte de poivre

31,50€

Tournedos de bœuf charolais, façon Rossini

37,50€

Panier du Marché au choix :Sole , Daurade ,Rouget , Turbot , Loup selon arrivage cuit à la vapeur sauce Hollandaise

43,50€

Panier du marché au choix : Loup, Sole, Daurade,Rouget,Turbot , Selon arrivage en Croustillant foie gras poêlé et crème de morille

52,50€

Panier du marché au choix :

urade, Rouget,Sole,Turbot , cuit sur peau à l' unilatérale,filet d' huile d'olive légèrement citronné

39,50€

POELEE DE LA MER D ICI ET D AILLEURS GRILLEE, GAMBAS,SAUMON,ESPADON,ENCORNETS ET BAUDROIE

42,00€

Notre touche sucrée
Assiette de Glaces et Sorbets artisanales selon les parfums du moment

8,50€

Le Cygne Vanille Bourbon ( Façon profiteroles )

9,00€

Chèvre de Saint Pargoire au miel et baie de goji aus senteurs de thym de nos garrigues ( servi chaud )

8,50€

Café ou thé gourmand

9,50€

Détour tout chocolat de notre chef patissier ( sans gluten )

10,50€

GRATIN DE FRUITS ROUGE ,GRAND MARNIER ET SABAYON A L ORANGE

14,50€

Macaron framboise,vanille,crème de chocolat blanc et cerise façon religieuse

8,50€

MOELLEUX AU CHOCOLAT NOIR , COULIS DE FRUIT ROUGE ET CREME ANGLAISE

5,50€

Paris Brest , créme de praliné et amandes grillées

6,50€

ANANAS GRATINE

10,50€

Menu Découverte

Menu servi uniquement pour toute la table
Laissez-vous guider par notre chef et son équipe Qui vous feront découvrir des plats mariant les spécialités de la maison

Inspiration du moment et produits de saison
En 6 passages

75,00€

Menu Express SERVI EN 40 MN

Non servi le Dimanche midi et les jours fériés

17,90€

Entrées

Au choix
Gaspacho de tomate, concombre poivron rouge, basilic et piments d' espeletteSALADE DE PRINTEMPS AU CHËVRE CHAUD,VINAIGRETTE DE BALSAMIQUE A L HUILE D OLIVE
Soupe de poissons de roche sauce en rouille à la sétoise

Et croûtons légèrement aillés
Les 6 perles de Thau

Plat

Au choix
Mouclade du bassin de thau, pomme de terre au basilic
Tournedos d' échine de porc réduction de jus de cuisson sauce vigneronne
BROCHETTE DE VOLAILLE FRANCAISE CROÜTE DE MOUTARDE PROVENCALE, POMME DE TERRE SAUTEES

Dessert
SORBET Melon
PATE SABLEE ,crème vanille bourbon,abricot frais et amandes torréfiées

Menu Plaisir

28,90€

Entrée
TIRAMISU DE TOMATE,BROUSSE DE BREBIS,BASILIC ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Fraicheur de melon, jambon cru SERRANO, verdure craquante et pétales de parmesan
Entrée, plat, dessert

28,90€

Entrée, plat ou Plat Dessert

24,90€

9 huîtres du bassin de Thau et sa garniture
Soupe de poissons de roche sauce en rouille à la sétoise

Et croûtons légèrement aillés

Plat
Loup ou bar entier cuit au four , jus de cuisson , noilly prat et herbes de provence
Caille rotie au four sauce vigneronne aux raisins de Corinthe, craquant de chair salée
PIECE DE BOEUF CHAROLAISE, SAUCE VIGNERONNE
Moules farcies façon méditerranéenne

Dessert
Pâte sablee, créme de limon meringuée
Assiette de glaces et sorbets artisanales
Cygne Vanille, Chocolat ( façon Profiteroles )

Menu Gourmand

38,90€

SAUMON GRAVLAX aux agrumes, créme de ciboulette et citron vert , gaufre tiedie
Mille-feuille de foie gras façon Saint Clair mi-cuit et poêlé
Coquillages : Moules, Palourdes et Crevettes, Huîtres en direct des Parcs du Bassin de Thau
Chair de Tourteau aux fruits exotiques sur un lit de concombre mentholé,MANGUE ET ANANAS, craquant de brik au parmesan
Soupe de poissons de roche sauce en rouille à la sétoise et croûtons légèrement aillés
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ENTRECOTE CHAROLAISE, POELEE AU BEURRE, GARNITURE PRINTANIERE
Gambas rôtie sur peau, jus de cuisson aux crustacée senteur anisée
L’incontournable Baudroie en Bourride, mirepoix de légumes, croûtons frits.
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Chèvre de Saint -Pargoire au miel et baie de goji aux senteurs de thym de nos garrigues

Servi chaud)
Paris Brest , créme de praliné et amandes grillées
Macaron framboise,vanille,crème de chocolat blanc et cerise façon religieuse
Melon Melba,sorbet melon, glace vanille bourbon,chantilly
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Découverte d' un digestif régional

Nos plateaux de coquillages des parcs
Le plateau : La douzaine d’Huîtres

16,50€

Le Panaché : Huîtres et Moules

20,00€

Assiette de Coquillages

Moules, Palourdes et Crevettes, Huîtres des Parcs de Thau

13,00€

Le Pêcheur

Huîtres, Moules, Palourdes, Crevettes, Langoustines.

petit 39,00€

grand. 67,00€

Le Norvégien

Saumon Fumé, Huîtres, Moules, Palourdes, Crevettes, Langoustines, Bulot, Murex

petit 47,50€

grand 76,50€

Le Royal

Tourteau, Huîtres, Moules, Palourdes, Crevettes, Langoustines, Murex, Bulot

petit 52,00€

89,00€

Le Mareyeur

Homard Frais, Huîtres, Moules, Palourdes, Crevettes, Langoustines, Bulot, Murex

petit 62,00€

grand 97,00€

L’assiette Saint Clair

Pour 1 personne. 1/2 Tourteau, 1/2 Homard frais, Crevettes, Langoustines (sans coquillages)

66,50€

Notre touche sucrée
Détour tout chocolat de notre chef patissier

10,50€

Moelleux au chocolat noir, coulis de fruit rouge et créme anglaise

5,50€

Paris Brest , créme de praliné et amandes grillées

6,50€

ANANAS GRATINE au sabayon d' orange parfumé au rhum

10,50€

Assiette de glaces et sorbets artisanales

Pistache, crème brulée, mnugat

8,50€

Le Cygne vanille, Chocolat ( Façon Profiteroles )

9,00€

Chèvre de Saint -Pargoire au miel et baie de goji

Au senteur de thym de nos garrigues, servi chaud

8,50€

Café ou Thé gourmand

Douceurs chocolaté, verrine au fruit et sa douceur glacée

8,50€

Crêpe garnie aux fruits rouge délicatement soufflée d’un sabayon à l’orange et vieux muscat

14,00€

Ricard

3 cl 4,50€

Pastis

3 cl 4,50€

Martini

Blanc, rouge

6 cl 6,00€

Porto

Blanc, rouge

6 cl 6,00€

Bières

25 cl 4,50€

Gentiane

6 cl 6,00€

Suze

6 cl 6,00€

Muscat de Frontignan

6 cl 6,00€

Kir Royal

Cassis, mûre, pêche, framboise

10 cl 9,00€

Kir vin blanc

Cassis, mûre, pêche, framboise

10 cl 6,00€

Coupe de champagne cuvée Roederer

10 cl 12,00€

Nos cocktails
Flamant rose cocktail de fruits sans alcool

15 cl 8,50€

Flamant rose cocktail de fruits avec alcool

15 cl 10,50€

Le Saint Clair

Crème de mûre, gentiane, champagne

15 cl 10,50€

Américano maison

10 cl 8,00€

Bloody Mary

10 cl 8,00€

Gin fizz

10 cl 8,00€

Les Softs
Jus d’orange

20 cl 4,00€

Jus d’ ananas

20 cl 4,00€

Jus d’ abricot

20 cl 4,00€

Jus de tomate

20 cl 4,00€

Sodas
Coca

25 cl 4,00€

Orangina

25 cl 4,00€

Perrier

25 cl 4,00€

Schweppes

25 cl 4,00€

Les alcools
Rhum blanc

1 € supp. Soda, jus de fruit

4 cl 8,00€

Rhum ambré

4 cl 11,00€

Vodka

1 € supp. Soda, jus de fruit

4 cl 8,00€

Gin

1 € supp. Soda, jus de fruit

4 cl 7,00€

Gin Hendrick’s

4 cl 11,00€

Les whiskys
Scotch Grant

1 € supp. Soda, jus de fruit

4 cl 8,00€

Glenfidish 12 ans

4 cl 11,00€

Bourbon Four Roses

4 cl 10,00€

Whisky Jack Daniel

4 cl 12,00€

Digestifs

8,00€

Cognac
Get 31
Calvados
Mirabelle
Grand Marnier
Armagnac
Get 27
Poire
Marc de Muscat
Cointreau

Cafés
Café

3,00€

Tisane

4,50€

Thé

4,50€

Eaux
Evian

½ 3,70€

5,50€

San Pellegrino

½ 3,70€

5,50€

Nos champagnes rosés

Laurent Perrier rosé

85,00€

Nos grands champagnes

Piper - Heidsieck – Cuvée Rare

250,00€

. H. Mumm – Cuvée R.Lalou 1999

170,00€

Feuillatte – Palmes d’Or

180,00€

Louis Roederer – Cristal

200,00€

Vins blancs

Côtes du Rhône - AOP
Château Neuf du Pape - Cuvée des Sommeliers

75 cl 69,50€

Bourgognes - AOP
Chablis - Vielles Vignes Les Vénérables

37,5 . 25,00€

75 cl 42,00€

Saint Véran - Domaine Charmond

37,5 . 22,00€

75 cl 36,00€

Bordeaux AOP
Sauternes - Liquoreux Domaine Puy Domine

37,5 . 37,50€

75 cl 65,50€

Loire - AOP
Pouilly Fumé - Les Ombelles

75 cl 49,50€

Vins rosés

Côtes du Rhône - AOP
Tavel - Château d’Aquéria

37,5 . 22,00€

75 cl 34,50€

Côtes de Provence - AOP
Château Gassier

50 cl 22,00€

75 cl 26,00€

Domaine Tropez

75 cl 39,00€

POUR LES FINS CONNAISSEURS

VIN BLANC
Chardonnay Fût de chêne, Domaine St Geoges d' Ibry

MEDAILLE CONCOURS DES MEILLEURS CHARDONNAY DU MONDE , BELLE RONDEUR, VIN GENEREUX

75 cl 36,00€

PUECH HAUT TETE DE BELIER

COTEAU DU LANGUEDOC

75CL 52,00€

PICPOUL DE PINET

ORMARINE PRESTIGE

75CL 31,00€

L HYMNE A LA MOURE

NEZ FLORAL AVEC DES NOTES BRIOCH2ES, ROBE TR2S CLAIRE

75CL 33,00€

RENCONTRE, MUSCAT SEC, DOMAINE DE LA RENCONTRE

75 cl 34,00€

VIN ROUGE
PUECH HAUT PRESTIGE

COTEAU DU LANGUEDOC

75CL 37,00€

PUECH HAUT TETE DE BELIER

COTEAU DU LANGUEDOC

75CL 57,00€

VIN ROSE
VERTIGE DE LA MOURE

DOMAINE DE MUJOLAN donne le vertige par sa complexité et la persistance de ses arômes

75CL 38,00€

Vins blancs du Languedoc

Vins de mono Cépage - IGP
Muscat sec rencontre - Domaine de la rencontre

75 cl 29,00€

Chardonnay - Domaine de Grezan

50 cl 19,00€

75 cl 27,00€

Entre-deux Philosophe - Domaine de la rencontre

75 cl 28,50€

Sauvignon - Domaine de Florian

19,50€

Viognier - Déesses Muettes

Au ve. 7,00€

75 cl 28,00€

Vins de Pays assemblage
Muscat Viognier - Domaine de Cazes

50 cl 20,00€

75 cl 28,00€

Vins d’ appellation - AOP
Cuvée L. Gaujal

37,5 . 16,00€

75 cl 23,00€

Ormarine Cuvée Prestige

75 cl 29,50€

Clairette du Languedoc - Moelleux Adissan

Au ve. 7,00€

75 cl 26,00€

Picpoul de pinet - Duc de Morny

75 cl 18,50€

Muscat Vieilles vignes - Hédoniste Dom la rencontre

75 cl 33,00€

Muscat Jeunes vignes - Eclat Domaine la rencontre

75 cl 33,00€

Coteaux du Languedoc - Puech haut Tête Bélier

75 cl 60,00€

Vins rosés du Languedoc

Vins de Pays - IGP
Déesses Muettes – Cinsault

Au ve. 7,00€

75 cl 27,00€

Domaine de Florian

37,5 . 11,50€

75 cl 19,50€

Vins d’appellation – AOP
Pic Saint Loup - Déesses muettes

75 cl 26,00€

Faugères - Château Grézan

50 cl 19,50€

75 cl 27,00€

Coteaux du Languedoc - Puech haut Prestige

75 cl 36,50€

Coteaux du Languedoc - Puech haut Tête Bélier

75 cl 60,00€

Vins rouges du Languedoc

Vins d’ appellation - IGP
Coteaux du Languedoc - Domaine de Florian

37,5 . 11,50€

75 cl 19,50€

Vins d’ appellation - AOP
Coteaux du Languedoc - Puech Haut Prestige

50 cl 28,00€

75 cl 37,00€

Coteaux du Languedoc - Puech haut Tête Bélier

75 cl 60,00€

Faugères - Château Grézan

Au ve. 7,00€

50 cl 19,50€

75 cl 27,00€

Faugères - Château Grézan

75 cl 36,00€

Faugères - Cuvée Les Schistes

37,5 . 17,50€

75 cl 29,50€

Pic Saint Loup - Mas Bruguière – L’arbouse

75 cl 32,50€

Pic Saint Loup - Loup du Pic

75 cl 37,00€

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