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CARTE DES METS

NOS ENTREES

Pain en sachet

0,30€ Unitaire

Les deux foies gras de canard ,l' un mi-cuit,l'autre cru à la fleur de sel,verdure à l' huile de truffe

17,90€

L'huître de thau : en tartare de pomme verte,en crème au citron vert,en gelée de cresson,au naturel

16,00€

Crème de girolles

9,50€

Les deux saumons : L'un cru à l' aneth,l'autre en gravlax aux agrumes

14,00€

Assiette de Coquillages

Huîtres, Moules, Palourdes ,crevettes

14,00€

NOS PLATS

Filet de rouget de roche,encornet à la plancha,barigoude d' artichaud confit

27,00€

Veau de lait en croûte de noisettes et écorces d' orange,réduction de jus au romarin

29,90€

Homard rôti à cru ,en rouelle,raviole aux truffes,lié dans un délicat velouté de homard

49,00€

Tagliatelles fraîches aux palourdes,émulsion d'huître,jus de persil aillé

25,50€

Pain en sachet

0,30€ Unitaire

Baudroie en bourride,mirepoix de légumes lié à l' ailloli

25,50€

Feuilleté de pigeon au miel de chataignier,réduction de jus de carcasse au marc de muscat

35,00€

NOS DESSERTS

tarte fine àla cassonade,crème glacé caramel beurre salé

11,00€

Le gratin d' ananas et noix de Pécan,Malibu et sabayon de coco

14,50€

Le paris brest

9,50€

Gratin d' automne: Amande,noix,raisin,pomme,noisette et sabayon de vieux muscat

14,50€

Macaron framboise,crème de chocolat façon religieuse,jus d' amarena

9,00€

Café ou Thé gourmand royal

Verrine de fruit,Douceur de chocolat,Crème brulée,sorbet

10,50€

NOS GLACES

Banana Split

9,00€

Cygne chantilly façon Profiteroles

9,00€

CHOCOLAT OU CAFE LIEGEOIS

9,00€

COUPE COLONEL

14,50€

MELBA DE SAISON

9,00€

COUPE EXOTIQUE

9,00€

LA PALETTE DE L ARTISTE

GLACES ET SORBETS , 8 PARFUMS

13,00€

COQUILLAGE , A vous de composer votre plateau

Photo DEMI HOMARD , mayonnaise  - Le Saint Clair

DEMI HOMARD , mayonnaise

Homard cuit au court bouillon et sa mayonnaise maison

17,50€
Photo Huîtres du Bassin de Thau ( unit ) - Le Saint Clair

Huîtres du Bassin de Thau ( unit )

Nos huîtres proviennent d'un ostréiculteur local Ses Huîtres révèlent des arômes subtils de noisette

1,50€
Photo Bulot ( 6 piéces ) - Le Saint Clair

Bulot ( 6 piéces )

Escargots de mer cuits au court bouillon

4,00€
Photo Crevettes ( 12 piéces  ) - Le Saint Clair

Crevettes ( 12 piéces )

Pêchées dans l' océan , ce crustacé aux fines saveurs , peut se déguster avec une ailloli ou une mayonnaise

7,20€ petit
Photo Langoustine ( Unit ) - Le Saint Clair

Langoustine ( Unit )

3,50€
Photo TOURTEAU - Le Saint Clair

TOURTEAU

Servi entier cuit au court bouillon

15,50€

PLATEAU LE ST CLAIR

pour 2 personnes 12 Huîtres, 2 Langoustines, 12 Bulots, 12 Moules, 6 Murex,12 Crevettes, 1 Tourteau, Garniture pain, Beurre, Mayonnaise, Ailloli, Vinaigre local

78,20€
Photo Moules crues  ( 12 piéces ) - Le Saint Clair

Moules crues ( 12 piéces )

5,00€
Photo Palourdes crues ( 12 piéces ) - Le Saint Clair

Palourdes crues ( 12 piéces )

7,50€
Photo HUÏTRES CHAUDES ( 6 PIéces ) - Le Saint Clair

HUÏTRES CHAUDES ( 6 PIéces )

Huîtres gratinées au sabayon de cèpes

11,00€
Photo Couteaux persillés ( 6 pièces ) - Le Saint Clair

Couteaux persillés ( 6 pièces )

9,50€

Menu ENFANT 8.00 €

Viande Bovine ou filet de baudroie et ses accompagnements

Boule de glace chantilly

Une boisson

Les boissons

Bières

4,90€ 33 cl

Ricard

4,50€ 3 cl

Pastis

4,50€ 3 cl

Martini

Blanc, rouge

6,00€ 6 cl

Porto

Blanc, rouge

6,00€ 6 cl

Gentiane

6,00€ 6 cl

Suze

6,00€ 6 cl

Muscat de Frontignan

6,00€ 6 cl

Kir vin blanc

Cassis, mûre, pêche, framboise

6,00€ 10 cl

Kir Royal

Cassis, mûre, pêche, framboise

9,00€ 10 cl

Coupe de champagne cuvée Roederer

12,00€ 10 cl

Nos cocktails

Flamant rose cocktail de fruits avec alcool

11,00€ 15 cl

Flamant rose cocktail de fruits sans alcool

8,50€ 15 cl

Le Saint Clair

Crème de mûre, gentiane, champagne

10,50€ 15 cl

Américano maison

8,00€ 10 cl

Les Softs

Jus d’orange

4,00€ 20 cl

Jus d’ ananas

4,00€ 20 cl

Jus d’ abricot

4,00€ 20 cl

Jus de tomate

4,00€ 20 cl

Sodas

Coca

4,00€ 25 cl

Orangina

4,00€ 25 cl

Perrier

4,00€ 25 cl

Schweppes

4,00€ 25 cl

Les alcools

Rhum blanc

1 € supp. Soda, jus de fruit

8,00€ 4 cl

Rhum ambré

11,00€ 4 cl

Vodka

1 € supp. Soda, jus de fruit

8,00€ 4 cl

Gin

1 € supp. Soda, jus de fruit

7,00€ 4 cl

Gin Hendrick’s

11,00€ 4 cl

Les whiskys

Scotch Grant

1 € supp. Soda, jus de fruit

8,00€ 4 cl

Glenfidish 12 ans

11,00€ 4 cl

Bourbon Four Roses

10,00€ 4 cl

Whisky Jack Daniel

12,00€ 4 cl

Digestifs

8,00€

Cognac

Get 31

Calvados

Mirabelle

Grand Marnier

Armagnac

Get 27

Poire

Marc de Muscat

Cafés

Café

3,00€

Tisane

4,50€

Thé

4,50€

Eaux

Evian

3,50€ Litre

San Pellegrino

3,50€ LITRE

Vins et champagnes

Nos champagnes rosés

Laurent Perrier rosé

85,00€

Nos grands champagnes

Piper - Heidsieck – Cuvée Rare

250,00€

. H. Mumm – Cuvée R.Lalou 1999

170,00€

Louis Roederer – Cristal

200,00€

VIN POUR LES FINS CONNAISSEURS

Vin Blanc

Chardonnay Fût de chêne, Domaine St Geoges d' Ibry

Médaillé, concours des meilleurs Chardonnay du monde , belle rondeur , vin généreux

36,00€

Rouviége clos d'elle

31,00€

Les Pontels Clos d' elle

36,00€

PICPOUL DE PINET, ormarine prestige

31,00€

L'HYMNE à la moure

Nez floral avec des notes briochées, robe trés claire

33,00€

VIN ROUGE

A huit clos, Clos d' elle

Grés de montpellier

37,00€

Vertige de la moure , Domaine Mujolan

Donne le vertige par sa complexité et la puissance de ses arômes

38,00€

CUVEE 1860, domaine saint Georges d' Ibry

Etoilé guide hachette, médaillé concours des grands vins , puissance, richesse aromatique

42,00€

Loup du pic

Pic saint loup

37,00€

L' arbouse, Mas Brugiéres

Pic saint loup

39,00€

Vin rosé

Déesses Muettes

Pic Saint Loup

31,00€

PUECH HAUT PRESTIGE

Coteaux du Languedoc

37,00€

VINS POUR LES INITIES

VIN BLANC

Entre coeur Moelleux ,Clos d' elle

Note d' agrume,bel equilibre en bouche entre tension et sucrosité

29,00€

PICPOUL DE PINET Ludovic Gaujal

23,00€

Petite robe blanche, Domaine de mujolan

Nez sur une base d' agrumes et fruits blancs, frais et expressif

27,00€

L' EXCELLENCE, Domaine Saint Georges d' Ibry

Médaillé d' or concours général Paris, belle robe jaune pâle, nez intense

29,00€

Viognier DEESSES MUETTE

Faugére

27,00€

Chateau Grézan

Faugére

27,00€

VIN ROUGE

Petite robe rouge, Domaine de mujolan

Se boit frais, nez intense de fruits rouges confits et d' épices

27,00€

L' âme des pins , Domaine de saint Georges d' ibry

Note boisée, pain grillé, chaleureux en bouche, trés beau volume

29,00€

Chateau Grézan

Faugére

27,00€

VIN ROSE

Petite Robe Rose, Domaine de Mujolan

Note fruitée légèrement acidulée

27,00€

L' excellence Rosé , Domaine de Saint Georges d' Ibry

Note aromatique fraîche et intense, sélectionné par le Gault et Millau

29,00€

Chateau grézan

Faugére

27,00€

VIN DE PAYS

VIN BIO

Muscat Viognier (Domaine de Cazes) Blanc

28,00€

Domaine de jougla ( Saint Chinian )Rouge

29,50€

VIN BLANC

L indecent ,Clos d' elle

Jolie robe pâle ,bel eclat,un nez exotique

19,50€

Tradition ,Domaine de mujolan

Nez frais et agréablement fruité

19,00€

VIN ROUGE

L' indecent rouge

Robe grenat,un nez expressif de fruits rouges frais,réglisse

19,50€

Tradition, Domaine de mujolan

Arôme de fruits rouge ( mûre, cassis, et d' épices douces )

19,00€

VIN ROSE

L' indecent rosé

Nez frais et friant, une robe grenat cramberry, une bouche ample et tonique

19,50€

Tradition , domaine de mujolan

Nez fin et expressif accompagné d' arômes floraux

19,00€

NOS BULLES

PIERRE LAUNAY

Brut )

49,00€

LOUIS ROEDERER

Brut Premier

69,00€

BLANC DE BLANC

Methode traditionelle

28,00€
CARTE DES METS Les boissons Vins et champagnes
Maître restaurateur Maître Restaurateur
Fait maison Fait maison

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