Menu de fêtes

Côté Brasserie - Menu de Noël / Jour de l’an - 39.90 €

 

Duo de saumon, l’un en gravlax aux écorces d’orange, l’autre en tartare aux pommes grany

 

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Croustillant de volaille festive, farce de champignon et marron, réduction de jus de cuisson au vieux muscat

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Traditionnelle Buche de Noël / Calendrier de L’An

 


 

 

Côté Restaurant - Menu de Noël / Jour de l’an - 68€

 

 

Mise en bouche:
Perle de Thau en gelée, carpaccio de Saint-Jacques et mangue à l’huile de truffe, potimarron à la cannelle et son magret séché

 

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Foie gras de Noël :
Pain d’épice, Massepain, compotée de coing sur un lit de jeune pousse et betterave

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Le Homard :
Servi entier en deux façons, gratiné au sabayon de champagne, pince et manchon décortiqués dans sa bisque et ses ravioles aux truffes

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Traditionnelle Buche de Noël / Calendrier de l’An