Le Saint Clair

Discretamente durante il servizio si vedrà o sentire nella sua cucina. A quarantaquattro anni, capelli castani e occhi chiari, Jean-Louis Martinod guardia umiltà e la semplicità della gente di vero talento. Ci fornisce con le stagioni e la sua ispirazione, una cucina molto personale, davvero masterizzato, dove dimostra la sua tecnica e assertiva sviluppare la sua creatività amichevole. Da oltre venti anni orchestra in questo ristorante, mentre tracciando un percorso con il realismo calma e perseveranza.

Per andare avanti nella vita, è spesso essere indossato da una chiamata di un certo grado di vocazione. Ispirato da questi maestri per cucinare, Auguste Escoffier, Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Jean-Louis crede sta ancora imparando e questo è uno degli imperativi di questo business. Egli è convinto che essendo Chef vince e giustifica qualche sacrifices.Comme è indiscutibile che Jean-Louis non è influenzato dalla inazione e la passività, i suoi piatti si evolvono, modernizzare, si rinnova con un po ' audacia. Si sente completamente a casa nel suo ristorante, e ha acquisito l'assicurazione permettendo così di attirare un cliente fedele per tutti questi anni.

Da oltre vent'anni, la Michelin ha riconosciuto il suo impegno, per la distinzione delle tre bande, forse un giorno la Stella ... Lo stato francese gli ha assegnato il titolo di "Maestro Restauratore" per Casa, qualità, freschezza e tutti i piatti fatti in casa. Per questa mappa, Jean-Louis offre sempre nuove ricette ricche di gusti e sapori. Si finirà i piatti d'autore fin dall'inizio: il foie gras millefoglie semi-cotto e fritto, il suo viaggio intorno al Saint-Jacques sua immagine o carpaccio di frutta fresca, sentori di vaniglia bourbon sciroppo di fagiolo Tonka .... La sua timidezza e umiltà, permettono di lasciare senza di incontrarlo, si prega subito dopo i pasti per invitarlo, egli vi darà alcuni segreti delle ricette.